Simmental

Suiza es el país de origen de esta importante raza que recibe su nombre del Valle de Simme, de donde se esparció por toda Europa central siendo una raza Bos taurus. Esta raza ya se había cruzado con cabañas de ganado alemán obteniendo como resultado un tipo de animal largo de buena conformación y normalmente de color rojizo con blanco.

Edad: superior a 5 años
Peso canal: > 360kg
Maduración: +30 días
Cata: es una carne muy agradable en boca, sabor suave, aroma fino y con grasa intramuscular.