Capricho de Oro
Quedan ya muy pocos ejemplares, que son auténticos Caprichos para sus dueños, de ahí su nombre. Son animales con gran infiltración de grasa intramuscular, de origen España y EU, su grasa extremadamente untuosa y su carne es de un color rojo oscuro, similar al vino tinto.
Edad: superior a 12años
Peso canal: > 480kg
Maduración: +50 días
Cata: extremadamente sabrosa en boca con toques salinos, muy tierna y con un aroma penetrante.
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